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简述包装袋的四种灭菌技术

发布时间:2013-09-04     点击:

    非无菌包装同无菌包装袋的区别在于一分彩计划,非无菌包装是先进行包装一分彩计划一分彩计划,然后包装物与塑料包装袋作为一整体一起杀灭菌;而无菌包装则采用对食品或饮料及包装制品如塑料包装袋分别进行无菌处理,如用超高温瞬间杀灭菌或辐射、微波杀菌,使包装容器一分彩计划、产品无菌一分彩计划,并在不含有害微生物的环境下进行封装一分彩计划。塑料包装袋杀灭菌技术是针对非无菌包装一分彩计划,因为这种杀灭菌是在物品包装好后的杀灭菌消毒一分彩计划,一般不采用化学方法。这些杀灭菌技术主要有下列几种:

1、巴氏灭菌法

    该灭菌法套用了啤酒行业中普遍采用的方法一巴氏灭菌法。实际上该杀菌法是1 8 6 0年法国巴斯德(Pasteur)用实验证明了在食品工业中应用低温杀菌(经过60℃的加热并维持一定时间)可使微生物致死一分彩计划。这是一种常压低温杀菌法,多用于像水果一分彩计划、果汁一分彩计划、腌制食品以及pH≤4.6的加酸产品等酸性大的食品或饮料一分彩计划,因为这些产品具有一定的酸性一分彩计划,不利于微生物生长一分彩计划。而目前在食品一分彩计划、饮料行业中巴氏灭菌法的温度没有啤酒行业要求的这么严格一分彩计划一分彩计划,一般在70—90℃之间一分彩计划。

2、热装灭菌法

    这是一种将加热至80~90℃的食品或饮料一分彩计划一分彩计划,趁热装入热的塑料包装袋中,进行密封后一分彩计划,在高温或一定温度下贮存的杀菌方法一分彩计划一分彩计划。这种处理方法主要用于酸性大的液态食品(果汁或蔬菜汁)一分彩计划。

3、蒸煮灭菌法(也称加压高温杀菌法)

    这种方法主要用于一些酸性小(pH≥4.6)的食品一分彩计划,如肉、鱼一分彩计划、家禽一分彩计划、牛奶一分彩计划一分彩计划一分彩计划一分彩计划、鸡蛋以及大多数的蔬
菜。杀菌温度高于100~C一分彩计划,一般为121℃或134℃一分彩计划一分彩计划一分彩计划。采用的方法是将
塑料袋(蒸煮袋)放人高压密闭容器内用蒸汽或加压水加热。根据蒸煮袋在杀菌时的不同情况可分静置加热杀菌与回转加热杀菌等一分彩计划。加压高温杀菌根据采用的加热介质不同,又可分饱和蒸汽杀菌、空气加压蒸汽杀菌以及加压水杀菌等一分彩计划。目前用的较广的为饱和蒸汽杀菌一分彩计划一分彩计划,因为该方式费用经济合理一分彩计划一分彩计划,湿度控制方便一分彩计划。

4一分彩计划、紫外线灭菌

    塑料包装袋包装食品或饮料后也可以通过高效紫外光线的照射达到灭菌的目的(注:这种塑料包装袋要能透射紫外光线)。在采用该法时一分彩计划一分彩计划一分彩计划一分彩计划,要视包装袋大小、内容物的多少,而确定紫外线的照射强度和时间

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